[台中, 臺灣] 最強ホルモン焼き內臟燒肉 @燒肉本氣

台中有一家寶藏式的燒肉店燒肉本氣。走的是豪快路線, 吃的, 當然少不了老饕最愛的內臟燒烤。

你可能說, 啊不對, 台中那家拿米芝蓮一星的燒肉店不是叫 俺達的肉屋 嗎? 那家從日本鹿兒島、岐阜飛驒、仙台、神戶等產地買入一整頭日本和牛、專人幫你烤肉的那一家喔? 不是叫「本氣」的呀?

你對。俺達的肉屋無疑是台中最高級的日式烤肉餐廳。但他的姐妹店燒肉本氣, 絕對是烤肉界的寶藏店喔。出發之前已經在Inline訂好了位置, 否則的話, 看當天座無虛席的樣子, walk-in 應該未必吃得到。

厚切牛舌(2片) NT$880

和俺達的肉屋一樣, 這裡一樣有專人幫你烤肉。對於不確定自己能不能掌握烤物熟度的人來說, 是不可多得的服務。

雖然我一直在嚷嚷內臟燒肉才是王道, 可是我自己吃不了牛肝、牛腸一類的內臟; T先生雖然願意陪我吃, 但內臟實在不是他所好。這樣的情況下實在不敢點內臟拼盤來吃。權衡了利弊之後我們決定, 內臟的部分我們吃涼拌牛胃刺身佐海苔、牛舌、外横膈膜及牛心; 另加肉類油花均勻的扇子肉及軟嫩的腰脊芯, 佐以綜合涼拌鮮蔬和醃蘿蔔平衡油膩感, 一頓就差不多了。只是有些可惜實在無食力叫個國產豬肉來烤一烤。

厚切牛舌

燒得有點過了

打頭陣的是定價NT$880 兩片的厚切牛舌。老實說, 吃的時候我覺得有點不妙, 因為牛舌烤得太熟了, 有點硬。而這個價格即便放在香港也實在是老貴了, 絕對是會令人有所期待的。比起台北的大腕烤肉...實在是不能比啊。

幸好這是當天唯一(我覺得)烤壞的肉, 接下來是漸入佳境。

綜合涼拌鮮蔬 NT$160

涼拌牛胃刺身佐海苔 NT$350

雖然說是刺身, 但仔細看介紹的話, 那個牛胃是有汆燙過的, 不必多思。用的是牛的第一個胃 - 瘤胃, 對我來說也是新奇。在香港的話更多會吃到金錢肚(第二個胃)、牛柏葉(第三個胃, 也叫毛肚)。瘤胃的使用嗎... 記憶中是沒有的。

瘤胃洗淨之後𠝹花、汆燙、放涼, 看起來就似帶子裙邊一樣。連口感也非常的相似, 爽爽脆脆的, 完全沒有怪味。上桌的時候已經調好了味, 麻油香、蔥花、一點點七味粉, 以海苔包了吃, 是一種又鮮又爽又香口的體驗。

高度推薦的必吃項目。

扇子肉 NT$680

燒肉本氣提供頗多特色部位。且不說台灣的名稱與香港的不一樣相同, 就是一樣了, 我也是有很多部份搞不清楚。不過不怕, 店員都會很有耐心的遂一為你介紹。簡單來說, 可以分成油花重或是肉味重二大類, 然後根據自己喜好選就好。真的挑不了, 也可以直接來個肉肉拼盤了事。

考慮良久之後我挑了稀少部位扇子肉。大概就是腹部後段, 貼近Flank steak的位置。我個人對flank steak的印象可以概括為「肉味特重, 脂肪偏少, 料理不當的話會相當難咀嚼」。本以為扇子肉也會是偏瘦的, 沒想到油花分佈極美。吃起來牛肉風味濃厚, 肉味油脂雙絕, 還有一點點咬口, 個人很是喜歡。